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广州和成都,哪座城市才是中国第一美食之都?为什么?

时间:2018-08-31 00:00:54  编辑:必美时尚网
回答者:【万物生666666 】

为什么非要比谁第一呢?比嬴了也只是吹牛吹赢了,并不代表真正哪个菜系赢了,连专业评审都不敢下次断论,何况还有鲁菜和淮扬菜。各个菜系都各有特色和优点,生在中国能尝到各种美味才是中国人的独有的福气。另外川菜历史久远,可以追溯到汉朝,当时川菜可不辣。如焖蒸鸭子就因被李白喜爱而得名太白鸭,这道菜味道鲜美,鸭肉耙软,入口一抿就化
而川菜红曲煮肉被苏东坡带到杭州经过改良成了东坡肉,而在四川则被叫东坡肘子

川菜可以贴进民众,也可以登大雅之堂。比如开水白菜就多次荣选为国宴菜,此菜入口,满嘴溢香,食之多年难忘
而鸡豆花也是多次入选国宴菜,奥巴马来在国宴菜上就有一道翡翠鸡豆花。特朗普来中国尝的国宴菜7道就有3道都是川菜,分别是椰汁鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑
德国总理默克尔来中国还专门在电视直播中学做宫保鸡丁
而奥巴马的夫人来中国专门到成都来吃火锅
总之川菜既可下里巴人,也可阳春白雪,四川平时受大众喜爱不辣的川菜也多,而且四川人并不是最能吃辣的地方,如湘菜炒菜就是直接放辣椒,江西贵州人更是喜食辣椒里非常辣的小米椒
,而四川人把不太辣的二荆条辣椒经过发酵,做成了辣度降低而味道奇鲜的豆瓣酱、泡菜、红油。豆瓣酱能去腥提鲜,川菜大多离不了,如火锅、麻辣烫、回锅肉、麻婆豆腐、蚂蚁上树、豆瓣鱼等。
而泡椒把辣椒经过发酵,辣度比鲜辣椒降低了许多
,不管炒荤素菜,都能增加更多的咸鲜清新,化腐朽为神奇,如泡椒熘乌鱼片,入口咸鲜滑爽
红油并不是单纯的辣椒油,熬制红油时里面要加姜葱蒜、洋葱、香菜及香叶八角
桂皮等十几种香料,让食客能在一道菜中回味到千滋百味,风情万种,如夫妻肺片、棒棒鸡、蒜泥白肉等

而四川老百姓喜食的不辣
的川菜也多的很,怕辣的朋友以后来四川可以尝尝,如清蒸江团,这是一道和开水白菜齐名的高档川菜,江团又叫鮰鱼,全身无鳞少刺,蒸时要把鱼身两边划刀口,嵌入香菇火腿等,蒸好后不淋热油,而是把盘中的汤调味勾芡淋在鱼身上
锅巴肉片,是完全不辣的酸甜口味,菜初上时锅巴香脆,时间一久,锅巴被汤浸软却也变的酸甜入味
冒烤鸭,冒菜的形式在汉代就有了,而冒烤鸭最大的优点就是汤特别鲜咸可口,一般人就拿这汤直接泡白米饭,都可吃几大碗白米饭
另外四川人喜欢吃甜,汉代文字就曾记载四川人"
尚滋味,好辛香,喜着饴蜜",如夹沙肉,就是四川宴席上非常受欢迎只有甜味的一道菜
另外带甜味的还有宫保鸡丁、鱼香肉丝、乐山甜皮鸭、蛋烘糕、冰粉、凉糕、甜水面、蒜泥白肉、钟水饺等。蛋烘糕是成都的一道小吃,外皮香甜松软,蛋味十足,而馅有白糖花生芝麻、葡萄干、果酱、奶油、山楂、土豆丝、三丝、牛肉丝等十几种。

四川人平时喜食不辣的川菜还有
干豇豆烧肉
金沙玉米
咸烧白,和梅菜扣肉味道完全不同
酸萝卜老鸭汤
松茸炖土鸡

芙蓉鸡片

糯米排骨
沙锅雅鱼
龙眼肉
樟茶鸭,樟树叶和茶叶熏制而成
老妈蹄花

熊掌豆腐
龙抄手

乐山甜皮鸭
大蒜肚条

溢香鸡,先蒸后炸












香碗

干煸四季豆

小酥肉
蘸水兔


连锅子
三合泥
烟熏排骨
古蔺椒麻鸡,上了舌尖上的中国


椒盐茄饼
烧什锦
樱桃肉
达州灯影牛肉,不是同名的麻辣牛肉丝,又香又脆
,适合开胃下饭

张飞牛肉,非常耙软,入口化渣最后再送一道消夏冰凉甜味小吃彭山冰粉给大家

回答者:【小川叔 旅游问答达人】

成都略胜一筹。

目前世界上只有7座城市被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,它们分别是哥伦比亚的波帕扬,中国成都,瑞典的厄徳特松德,黎巴嫩扎赫勒,韩国全州,中国澳门特别行政区,中国广东顺德。

在这7个城市中,中国有3个城市入选,成都入选,但没有广州,倒是有广州的兄弟城市顺德。

美食是成都一张闪亮的名片,说成都是中国的美食之都这一点都不为过。人们常说“食在中国,味在四川”,作为川菜发源地的成都,这里将川菜口味的变幻做到了极致,成都的小吃花样齐全,变化多端,钟水饺,龙抄手,锅盔,兔头,凉粉,凉糕,粉肠粉,素椒面等等。

成都不仅美食多,美食的店也多,好吃的店也数不胜数,这是一份成都美食地图,你就是吃一个月也吃不完。

经济学上讲“强者恒强”,随着川菜辣味的口味传播越广,越被人接受,作为川菜大本营的成都美食之都的地位就越稳固。

再说广州,虽然粤菜是海外最流行的中国菜代表,但是粤菜的代表城市并不是广州,而是顺德。

顺德是粤菜的发源地,顺德也是中国的厨师之乡,高水平的厨师遍地。顺德美食有烧鹅,双皮奶,煲仔饭等等。

在中国,顺德也许不能进美食之都的第一名,但进前三应该是没问题的。

所以说能和成都抗衡的不是广州,而是顺德。

回答者:【黄云强5 】

谢邀请:中国名菜谱如鲁菜、湘菜、川菜、粤菜,广州与成都天气不同而美食也不同,成都天气偏寒,热性麻辣风味。广州常年无雪天气,而广州珠江口是大海有海鲜美食风味。

广州粤菜明朝郑和下西洋开始几百年来,广东人下南洋达到高潮又转上世界各地发展,出现粤菜馆增多而名扬国内外……


成都从西汉到三国再后蜀朝代影响力,出现川菜①麻辣味②鱼香味③酸辣味④怪味……在近代在原四川出现邓小平对外开放通商,走出国门而出现中国繁荣昌盛,川菜在国内外开馆很多,而世界卫生组织对成都川菜评为“第一美食之都”……

回答者:【田兰地博 前中国科学院南海海洋研究所员工 广州城市问答达人】

粤菜和川菜,都是中国名菜,广州流行粵菜,而成都盛行川菜。由于天气原因,两种菜的味道各有侧重,粤菜以清淡味鲜著称,而川菜以油腻麻辣著称。





广州位于亚热带,夏长冬短,春秋基本缺失,常年炎热,冬无下雪,而且,广州地处珠江口,连通大海,海陆物产丰富,有海鲜,也有陆地特色美食,因此,粤菜的风味非常独特,其历史也是源源流长的。 粤菜现在遍布全球,名扬国内外一点不假。





成都位于温带内陆,四季比较分明,尽管夏季炎热但时间较短,冬季比较寒冷,春秋多雨,热、湿、冷交替。因此,川菜明显偏热,麻辣风味盛行。在慢长的人类历史发展的影响下,川菜的发展也出现了相当丰富的味道,如,麻辣味,鱼香味,酸辣味,怪味等等。而且,川菜中相当盛行以豆腐为主料的菜品,如,红烧、家常、麻婆、麻辣豆腐等,尤其是麻辣豆腐,没有一定训练,是受不了那又麻又辣的滋味的。不过,由于川菜品种和风味太丰富了,因此,川菜在国内外开馆很多,尤其是在国内,随处可见川菜馆。成都的美食也是出了名的丰富多彩。


如果要在广州和成都之间比较一下,谁才是中国第一美食之都呢?

这个比较没有意义,小编说一个结果也只会遭谴责,所以,只能说两个地方菜品特色各有所侧重而已。从营养学上来讲,广州流行的粵菜更注重原汁原味,鲜为上,清淡不腻,以对原材料营养不造成破坏为更好。而成都盛行的川菜更注重色、香、味具全,味道丰富多彩,显油腻,吃多了对身体不利。


回答者:【务需 生活领域创作者】

川菜,粤菜都是中国的名菜,川菜是以家常菜见长,什么菜都可以烹制美味佳肴来,而粤菜是海味见长,从大众消费的角度讲,川菜能被更多的人所接受和消费,遍布全国乃至世界各地的川菜馆就说明了这个问题。成都是川菜所在地的省会,广州是粤菜所在地的省会,应该说这两个地方都是中国的美食之都。若非要在两者之间说出那个是第一美食之都,那我就只能说,成都是第一美食之都,因为我是四川人,选成都是必须的。

回答者:【成都花茶149163472 】

只讲一个问题,原创。川菜历史悠久,真正得到大发展是明末清初的事。明朝引进海椒,加之本地产花椒奠定了川菜坚实基础。为何联合国教科文组织要把美食之都授予成都,一个重要原因就是原创。回锅肉,麻婆豆腐,鱼香肉丝,东坡肘子等。先说回锅肉,核心佐料郫县豆瓣,这是回锅肉的魂,半熟肉二次烹饪,决定了味觉走向,这是道地川人本帮菜的杰作。麻婆豆腐,以麻见长,回味无穷,鲜香麻辣,其它菜系很难匹敌。鱼香肉丝,没有鱼,姜葱蒜调制,美味悠长。文人助推,参与也是川菜原创的动力,比如东坡肘子是也。

回答者:【duh23333 】

肯定是广州。因为广州开放得早又是一线城市,其南北东西国内外的美食都聚于此非常丰富。而成都的美食的地域性很强,但其它省份的菜式种类就没有那么多了。

回答者:【半枕月光89618271 】

萝卜青菜,各有所爱。没有哪个菜最好吃,只有哪个菜更合你口味。天下佳肴,不只是一个人吃的,每个人都有自己对食物的看法和追求,根本比较不了谁最好,只能并存。正因为要并存,要照顾全国各地域的人民的口味,才会诞生四大菜系、八大菜系,实在要去分谁最好,是不怀好意,是垄断发展,是有意压制其他菜系发展,想要一家独大。讲真,这样试想一下,人都喜欢留下最好的,那把川菜作为最好,那其他菜系就根本不需要存在了。四川人当然觉得这样好啊,又不影响他们,可我就不乐意了,我是喜欢粤菜的,我怎么办?全国各地的人民又怎么办?

回答者:【让无数英雄尽折腰 】

川菜本是千滋百味。一菜一格,一菜一味,味各不同,各有千秋。说四川菜只是麻辣味,那是他没真正吃过四川菜。四川菜高、中、低级都有,更是适合国人大众的口味。四川美食香飘天下,美食美景美四川。

回答者:【沉淀212681151 】

谢谢邀请,以前中国有川菜,粤菜,湘菜,鲁菜四大菜系。随着社会发展速度加快,流动加速和社会多元化,几大菜系和各地的著名特色基本都在进行大融合,在各地都能吃到地道的口味。再说川菜和粤菜,一个是麻辣香鲜,一个清鲜香嫩,所以要看个人的喜好而定。

回答者:【爱情空间站520 】

四川人肯定说四川,广东人顶广东了,各有特色,不分高下,你要广东人都去吃四川菜,肯定差评多,你要强迫四川人去吃广东菜有一半人说难吃,这个问题根本就没有办法有一个标准的答案,而且不好评比,如果裁判偏爱广东菜对川菜不公平,裁判偏爱四川菜,对广东菜又不公平,所以我们没有必要在这个方面一定要排个一二三

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